焼酎バー 高山　琉球別邸

(佐藤)
白麹のやわらかい酒質に素直なコガネセンガンの甘さを表現しました。
ゆったりとしたときの流れを感じさせながら、
おだやかにやさしく宴を盛り上げてくれる焼酎です。

(佐藤　黒麹)
黒麹仕込み独特の力強さとしっかりしたボディを表現し、
コガネセンガンの香ばしい香りとインパクトのある甘さを持っています。
力強い香りと味わいに、丁寧な熟成による繊細で滑らかな舌触りをもたせ、
重厚な飲みごたえを感じさせてくれます。

(佐藤　麦)
濃厚かつ繊細な味わいで、原料の特性を生かした素直で厚みのある
原料由来の甘さと香りを表現した、佐藤酒造の特徴がよく出た麦焼酎  

<黒椿>
鹿児島県　祁答院蒸留所(げどういんじょうりゅうじょ)

平成19年10月に立ち上がった祁答院蒸留所。
前身である西酒造場は甑島で長年焼酎の製造を行い、代表銘柄である「青潮（あおしお）」で知られていたが、蔵主である西氏の体調の理由から製造の継続が危ぶまれていた。
そこで同商品を次代へとつなぎ、さらに新たな価値を提案したい、そんな志を抱き、霧島町蒸留所のオーナーを務める古屋芳高氏が継承することを決意をしました。

甑島の蔵は建物・設備が老朽化し、焼酎粕の陸上処理も難しいことから、同地での継続は断念、祁答院町藺牟田へ移転し新蔵を建造することとなった。
蔵人たちは、「たった一歩を踏み出したばかりの新しい蔵だが、蔵人たちの作った焼酎が飲まれた時、手作りの優しい味を感じてもらえるような、あたたかな蔵でありたい」と語っています。　
洞窟貯蔵いも焼酎「黒椿」（黒麹）は、熟練の黒瀬杜氏が、昔ながらの伝承的な室（むろ）での手造り製法で、丹念に造り上げたものを、蔵の裏山にある洞窟貯蔵庫「落羽松（らくうしょう）」にて、一年間寝かせたものです。


口当たりは柔らかでやさしく、細やかな舌触り。穏やかな含み香と落ち着いた風味。

心地よい味の余韻をお楽しみ下さい  

カワイイです（・　・）




鹿児島　大海酒造の芋焼酎です

使用している芋
【ベニオトメ】
見た目は紅色で美しく、なだらかな紡錘形で形も揃い焼きいもなど食用に適しています。栽培しやすいためご家庭でも育てることが可能です。皮は紅色、中身は黄白色で切り口からはヤラピンという白いヤニ状のものが多量に出ます。平成2年鹿児島県の奨励品種に指定されました。

使用している薔薇
【ダマスク系「ロサ・ダマッセナ」】
世界中に2万種あると言われるバラの中で特に香りが強く最高級の香水の原料となるのがダマスク系「ロサ・ダマッセナ」です。主にブルガリア、トルコで栽培されており、日本での栽培は非常に難しいと言われております。かのやばら園で湛然に栽培され、1年に1回5月に薄ピンク色で香り高い可憐な花を咲かせます。その5月に収穫し、製造の10月初旬まで冷凍保存しておきます。



  

<竈かまど>

鹿児島県　さつま無双の芋焼酎

厳選した良質な原料芋「黄金千貫」で仕込んだ芋焼酎を約3年甕壷で熟成した芋焼酎です。
やわらかく滑らかな口当たりと、マイルドな重厚感のある旨味が、一口飲むごとに高い満足感に浸らせてくれる大人気の逸品。

なんか飲みたくなるボトルです！  

やっと梅雨らしくなった松山です。

原点回帰・・・

自分が原点であると思った場所に帰ること。初心に戻ること、だそうです。

二十歳で実家を飛び出し、夢に向かってがむしゃらに突き進んでた時期が、

今でもキラキラと輝いています。

がむしゃらだった自分自身がとても愛しく思えます。

今は指を故障してしまったので、長い長い休養中ですが・・・

やっぱり追いかけて追いかけて、掴み取ります。

好きなものは好きですから。

ってなわけで





沖縄最古の蔵元
新里酒造の泡盛　25度です

口当たりが柔らかくほのかに甘い泡盛です。

ソフトな旨味は料理の味を損なうことがないので、食中酒としておすすめです。
ラベルは昔実際に使用していたデザインを、復刻版として使用。

  

あぐーのしゃぶしゃぶ始まります。




5月２１日（月）スタート！！！

※５月２１日～３１日は・・・・

通常、一人前￥4,000-のところ　→　なんと￥1,888-で楽しめちゃいます！！

この機会に是非召し上がれ！！  

開店以来おかげさまで八周年を迎えることができました。
これもひとえに皆様のご愛顧のおかげと、スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。
今後も美味しいお酒と料理を楽しんでいただけますぅ用一生懸命努力致しますので、
なにとぞよろしくお願い申し上げます。

つきましては、<ありがとうございます>では足りない感謝の気持ちを込めて、
ボトルフェアを開催させていただいております。
～５月１９日（土）





皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。  

僕はこのお店が大好きです。


スタッフもこのお店が好きだと言ってくれます。


なので、

足を運んでくださる方々の一人でも多くの人に

お店を好きになって欲しいと日々思っています。





何もわからず、

何も知らないこの街で

何者でもない僕たちがお店をオープンしたのが８年前。



つい昨日のような気もするし

ずいぶん昔のことのような気もします。



初めてのお客様を迎えたあの日。

初めてカウンターの中に入ったあの日。



このお店には、色んな思い出が詰まっています。



みんなとの思い出、

僕しか知らない思い出、

お客様しか知らない思い出・・・


誰かがどこかで忘れた頃に思い出してくれたら冥利です。




８年という歳月は、街の景色も少しずつ変えていきます。



いなくなる人、なくなるお店、

新しい人、新しいお店。



ある程度の時間定点観測をしていると

諸行無常が身に沁みます。



昔ラーメン屋のおやじが言っていました。


「変わらないために変わり続ける。」


心に響くテーマです。



このお店が

変わらないために変わり続けてこられたか

僕自身甚だ疑問ではありますが

この街で８年間、

変わらず営業を続けさせていただけたことに

ひとまず祝杯をあげたい気分です。



なんだかしみったれた話になってきましたが、

このあと美味しいお酒を飲むためのほんのプロローグです。



いつもご利用頂いているみなさま、

いつかご利用してくださったみなさま、

ご近所のみなさま、

取引業者のみなさま、

どこかで応援してくださっているみなさま、

スタッフのみんな、


本当に本当にありがとうございます。



今後ともよろしくお願いします。



平成２４年５月１０日

SHO-CHU BAR 高山 琉球別邸

店主　河島　謙二




乾杯。  

≪高山　琉球別邸≫は明日５月１０日（木）でめでたく８歳になります。

長い間ご愛顧下さっている皆様

これから出会う皆様

末長く≪高山　琉球別邸≫を宜しくお願い申し上げます。

スタッフ一同心より、皆様との出会いを楽しみにしております。

  

種子島の焼酎入荷致しました！





<紫（ゆかり）大地の輝き>種子島紫芋

その名の通り種子島だけで栽培されているサツマイモで、肝機能の働きを高めるアントシアニン(天然ポリフェノール)の含有量が多いことから薬膳紫芋とよばれ、近年注目度の高い種子島紫。このサツマイモを芋原料に使用し、白麹菌によるかめ壺仕込みで味と香りにこだわった、杜氏・市囿清次の自信作。

<種子島　金兵衛>白豊芋

その年の新焼酎で、味がまろやかで飲みやすい焼酎です。銘柄の金兵衛は日本で最初に鉄砲を造った「八坂 金兵衛清定」からつけました。

<貯蔵熟成　久耀（くよう）>

じっくり熟成された原種(３年から５年貯蔵)にその年の新酒をブレンドしたもので、コクのある味わい深い焼酎です。

味わいの違いを楽しんで下さい（・　・）  

いたってシンプルなデザインですが、この透明感・・・

キレイです。





澄んだ香り。ゆたかなコクと深み。
この「いいちこ・フラスコボトル」は「いいちこ」の頂点に立つ高級むぎ焼酎です。

高精白、低温発酵。そして一次仕込みも二次仕込みも大麦麹だけを使った全麹造り。麹でつくる酒の、技の全てを傾けました。

氷を浮かべてオンザ・ロックや水割り、寒い日はお湯割りでこの極められたうまさを、お楽しみください。

何色が好き？

と、聞かれたときは必ずと言っていいほど、透明色と答えます。

と、いうと透明色は色じゃないと言われます。

でも、やっぱり好きです透明色が・・・

光も景色も透していながら存在する

こういうのが、神秘なんじゃないかと思います。アシカラズ  

芋焼酎「月の中」は、岩倉酒造場の「くらら」の姉妹品です。宮崎県西都市下三財7945のあたりの地名を『月中（げっちゅう）』と呼ぶところから「月の中」と名づけられました。出荷数量が限られている為に、焼酎ファンの間では常にプレミア度が非常に高く入手困難と言われています。

「月の中」は、しっかりとした旨味があり、甘味が強く、どことなく懐かしさを感じさせる焼酎です。「芋焼酎こそが焼酎の原点」との思いで精魂込めて造られたこだわりの逸品です。

岩倉酒造場の焼酎造りの信念は、「昔からある焼酎本来のしっかりとした味」。ご家族で焼酎造りをしておられる小さな小さな蔵元です。

松山のお月さま




  

どうしたものでしょう・・・

雨降らないですね

というより、とてもお日柄が良く清々しささえ感じています。





松山の空もいい感じです。

こんな日はきっとお酒が勧みます！！！

是非、≪高山　琉球別邸≫へ

<晴耕雨読>




鹿児島県　佐多宗二商店の芋焼酎
ラベルには・・・・
人生なかばを過ぎ　戴く仕事の重責　益々重く　一時のゆとりを求めたし
人生最高の楽しみは　贅沢栄達にあらず　煎り豆を齧（かじ）り　
歴史の英雄豪傑を罵倒する　酒と楽しむ読書にこそあり

と書いてあるようです。

人生を豊かにする一本ですね。  

おかげさまで≪高山　琉球別邸≫はきたる5月10日（木）で
八周年を迎えることができます。
つきましては、周年キャンペーンを開催いたしますので、ご来店をお待ちしております。





”ありがとございます”では足りない感謝の気持ちを受け取って下さい。

スタッフ一同  

休みの日に、北谷へ用事があったのでドライブがてらリフレッシュしに行ってきました。

お店と家の往復で凝り固まっている脳細胞をリフレッシュさせる事ができました（・０・）

なんかあの雰囲気とても好きです。

眩しい太陽と、色合いの違う街並みと、静かな月の光にとても癒されました。

どうやら北へ北へ向かう習性が僕にはあるようで・・・

幸せのトンボはどこにたどり着くんだろう





  

え～沖縄県梅雨入りだそうです

雨の季節の始まりですね

雨が好きな方には最高の季節がやってまいりました

ちなみに僕は雨好きです

苦になるのは、通勤の自転車に泥除けが付いていないので・・・

跳ねます、とにかく跳ねます、泥が（・　・）

なのでスピードはゆっくりと、傘を持つ手はしっかりと、心の軸もしっかりと

雨の季節が終われば、長く熱い夏がやって来ますね

それもまた楽しみです

紅乙女酒造のゴマ焼酎です



ほのかに香る胡麻の香り、低温発酵・低温蒸留で丁寧に醸した商品です。
ロック・水割りがお勧めです。食中酒として最適です。
料理はあっさり系の魚料理、豆腐料理をお勧めします。

ごまかしのないゴマの風味が豊かです。  

普段からモグラのような生活スタイルになっているせいか・・・

沖縄に来てから初めてのG・Wだからか・・・

世間のニュースにとても疎くなっている自分のせいか・・・

何一つ、そう何一つG・Wだから、といっての高ぶりが全くない今日この頃です。

常に世間の浮かれ具合に便乗して浮かれてきた僕にとって、いささか退屈な感じです。

なんでしょうこの物足りなさ感は・・・

世間の中の孤島に佇んでいるような

海流の穏やかな波の下の方で、ふわふわと漂っているような

全ての事象をテレビで見ている傍観者のような

なにわともあれ・・・





鹿児島県　小正醸造の芋焼酎です

鹿児島産厳選の黄金千貫（さつまいも）とシラス台地に
磨き抜かれた水。
当初より使用し続けてきた不変の素材がこの焼酎の魂である。
そして、頑固な魂に新たな息吹を吹き込むのが、
決して妥協せずにたどり着くことのない究極の味への探求心。

製法は低圧芋蒸し。
さつまいもの香りをよりしっかり閉じ込め仕込む。
さらに新設された横型常圧蒸留器がうまみ成分を最大限に引き出し、
香味は「ほこほこ」から、「ほっこほこ」へ。

なんかたぎる思いが伝わって来ます。

ぜひ、ご賞味下さいませ。




  

５月度より登場のフードメニューの一部です。




皆様の期待にこたえます。

スタッフも楽しみにしている新メニューです。

楽しみにしていて下さい。  

♪夏が来る～　頑張ってるんだから絶対来る～♪

正味、頑張っていても頑張っていなくても夏は大体やって来ます・・・

好きだろうが、嫌いだろうが、そんな事はおかまいなしにやって来ます・・・

行きたかろうが、行きたくなかろうが、助けたカメはやって来ます・・・

困っているカメがいたら迷わず助けます、そして行ってきます・・・





そんでもって、たらふく黒糖焼酎でもあおって、ぐでんぐでんのよいよいになって来ます。

夏が近いので、皆様も是非、黒糖焼酎でも召し上がれ！

（追記）
黒糖焼酎蔵の中で最も少量生産、３００石規模の極めて入手しがたい　黒糖焼酎「龍宮」３０度
１次、２次仕込みとも、手間のかかるカメで仕込まれ、後口のキレの良さが光る
黒麹を使用しています。
少量生産で大切に手造りで生まれるこの龍宮は、
柔らかく温かみさを感じることの出来る、　しっかりとした旨味を持っています。

ドライフルーツなどが合いますねぇ
  

天候が安定しない今日この頃・・・

傘は必需品です。

かさばらない傘が欲しいです。

そんな訳で<朝日>




喜界島で最古の歴史と伝統を誇る「朝日」のスタンダード。朝日の３０度と飲み比べてみても、しっかりとした黒糖の香りや風味を残しており、柔らかくスッキリとした飲み口でコクのある独特の個性をはっきりと主張する伸びやかな美味しさです。